图片说明：绿波廊酒楼外观。

　　图片说明：拎包酥。

　　图片说明：桂花拉糕。

　　图片说明：上海老饭店外观。

　　图片说明：虾籽大乌参。

　　图片说明：迷你扣三丝。

　　“我们这个本事一定要多练，不练，功夫出不来。”《舌尖上的中国》第二季中，本帮菜泰斗李伯荣道出了一位本帮菜大厨的基本素养，也道出了一位文化传承者的根基。几十万次的翻炒、细如发丝的刀工等都是成就传统中华美食的源泉。优秀传统文化的保护和传承不易，美食却因其无可替代的全民性，成为传承传统文化、不忘本来、吸收外来、面向未来的绝佳舞台。上海这些贯穿了几代人成长的老字号，正用源源不断的创造力传承、发展着中国人宝贵的“食文化”，以及由“吃”衍生出的磅礴历史。