内脏不允许上市销售
在此次“有条件放开”的两个品种中,红鳍东方鲀主要适合用于制作日韩料理的“刺身”等,暗纹东方鲀适合中餐烹调。暗纹东方鲀现有多个允许养殖的鱼源基地,包括江苏中洋的两个基地,但允许加工暗纹东方鲀的企业只有江苏中洋。
江苏中洋总经理刘大勇昨天透露,“有条件放开”之后,今年估计有近3万吨的暗纹东方鲀可以通过他们公司加工供应市场,他们公司供应的数量占七成左右。如果市场需求大,按照公司现有的养殖和加工能力,完全可以在现有产量和加工能力的基础上翻番供应市场。
“今年供应市场的暗纹东方鲀养殖时间在14个月左右,规格在300-500克/条,大规格暗纹东方鲀重量在1000克左右,养殖时间要长些。上海将是我们产品的主要供应地区。”刘大勇告诉晨报记者,按照规定,他们公司供应市场的只有河豚鱼鱼肉,河豚鱼内脏不允许上市销售。
沪上已有店家售卖河豚鱼
据了解,沪上“盒马鲜生”四家门店已开卖江苏中洋的河豚鱼,包括作为餐饮供应的菜品,以及加工过的小包装产品(需要回家后自己烹调)。
昨天,记者来到“盒马鲜生”上海湾店,该店虽然用“河豚料理”店招来招揽顾客,其实供应的多半是河豚鱼中餐烹调菜式,包括河豚原汤锅、河豚酸菜锅、河豚冬阴功锅、红烧河豚拌饭、红烧大河豚等,每条售价在50-100元,最贵的红烧大河豚(270克/条)售价88元。另外还有河豚水饺供应,一份32元。供市民买回家自己烹调的冰鲜河豚,单条(270克)包装85元,两条包装(160克×2)98元。
正在上海湾店用餐的市民周先生告诉记者,这是他带着妻子、孩子首次品尝河豚鱼,这次他们点了河豚酸菜锅和红烧大河豚。“以往总觉得吃河豚鱼不安全,更不敢给孩子食用,怕出意外。”
上海小南国餐饮有限公司采购总监朱雯透露,公司已经与江苏中洋谈妥河豚鱼供应,目前公司正在研制河豚鱼菜品,估计本月下旬首款菜品红烧河豚鱼可以推向市场,售价初步考虑为一条100多元。朱雯表示,将继续研发河豚鱼新菜品,以满足市民的渴求和希望。