“轻食棕”讲究小而美
今年的粽子季创新,新雅并没有走“一波流”,而是打起了“组合拳”。“大师私房粽”之后,又马不停蹄地推出了“轻食粽”。和体型硕大的“大师私房粽”相比,“轻食粽”讲究的是小而美:少油、少盐、个头小,每只才100克。材料也很健康:蜜枣、红豆、香菇、山药等等。
“轻食”是近年来流行起来的一种养生态度:选择绿色天然食材,推崇清淡的口味。但是说到粽子,人们总是更习惯像大肉粽这样的浓油赤酱,淡味的“轻食粽”能被市场接受吗?配合“轻食粽”的推广,澳门路曾办过一场活动,黄任康现场演示、教授“轻食粽”的包法:舀米、包裹、扎线,一气呵成……参加活动的白领女性在现场争相订购,“小清新”的优雅风格对她们可谓“一击即中”。从5月开卖至今,“轻食粽”的销量与日俱增。
“轻食粽”的赤豆选用江苏启东采购的大红袍,糯米来自江苏丹阳,粽叶则来自湖南、湖北洞庭湖水滋润的粽叶。此外,无核的金钱蜜枣、上乘的铁棍山药、肉质肥厚的花菇,都是既营养又健康的食材。包制时,赤豆要在前一天晚上就提前浸泡,糯米则提前浸泡3小时,使其更为软糯,粽叶也得事先用开水泡好。包好以后,每只“轻食粽”都要经大火煮开,再经小火熬煮6小时才能出锅。
除了粽子本身,配套包装也要经过精心设计。“轻食粽”回味礼盒采用原木纹路的纸盒,里面装着金丝蜜枣粽、相思红豆粽、经典细沙粽、香菇山药粽各两枚,以及两只咸鸭蛋。“轻食粽心香礼篮”则用一只藤篮装着同样品种数量的粽子,篮里还装着一枚小香袋。