美食，是夜生活的一张名片。而根据市商务委规划，今年，申城要推出4-5个 能体现上海饮食文化、民俗风情的 “地标型夜市”。其中的“周浦夜市”就从马路夜市“收编”成为了“正规军”，那么周浦夜市 经历了哪些蜕变，大伙儿 留恋的 市井气 和烟火味 还在吗？东广微话题，先来听听上海电视台的报道。

　　盛夏时节，位于万达广场对面的周浦夜市，每天都热闹非凡，十三香小龙虾、烤羊肉串、家常炒菜……顾客的聊天声、摊主们的吆喝声此起彼伏。

　　[市民：大家一起聚个餐，一起热闹一下。]

　　[市民：现在这边环境也蛮好，氛围也蛮好。]

　　早在上世纪90年代，周浦就有“小上海”之称，尤其是商业配套落户之后，人气越来越旺，路边摊贩也开始集聚，面对屡禁不止的马路乱设摊，周浦镇在商场周边，划出一块空地，建起“周浦排档”，把马路摊贩“引进吸纳”。3年多来，已经有40多个摊位被“整编”进夜市，没有一家退出或倒闭。

　　[周浦夜市管理方负责人韩经理：由周浦镇统一登记（夜排档）到这里面，那时候我们对他们进行培训，食品安全方面的培训，慢慢地，包括服装之类的，该统一的都得到了统一。]

　　现在，“周浦夜市”所有摊贩的食用油，都由市场管理方统一采购，再按照市场批发价卖给摊主。而每一道菜品原料在入场时，都有工作人员设卡进行检查登记并收集票据。

　　[肉菜呢，这是鸡爪、这是卤菜代加工的，我们还要自己加工，这里面不让卖熟食嘛。]

　　[工作人员：菜品的票据来源是对他们的一种监管，在哪个菜市场买的，一旦出现问题，我们会追究到每个菜市场的档口。]

　　脏乱差的“黑暗料理”，“摇身一变”成为了“口味有保证”的“深夜食堂”，周浦夜市的名气也愈发响亮了，周末日均客流量甚至超过了3000人次。

　　蜕变后的“周浦夜市”，在标准化的管理下，给食品安全 加上了一把“锁”，成为了一个可以“借鉴”的样板。近日，浦东的正大广场也开始试水“周末深夜商场”模式，包括 全部餐厅在内的 83家商户，在周五到周日 把营业时间 延长到了 晚上11点，让市民 在深夜也能逛街、觅食。

　　其实，每个人心中都有一个自己的深夜食堂，也许 它们和高级 扯不上关系，但却实实在在地 温暖着 味蕾和心情，更点亮了上海的夜生活。