顾振华 　　●沪上最权威的食品安全问题专家 　　●从事食品行业超过30余年 　　●原上海市食品安全委员会　　办公室副主任、原上海市食品药品监督管理局副局长 　　●现任上海市食品安全工作联合会会长

　　炎热的夏季，吃上一盘冷面、冷馄饨，既美味又不上火，是许多上海人轻松解决一餐饭的好选择。然而，相比于经过高温烹饪后直接入口的热菜，冷面、冷馄饨却有着微生物繁殖的风险，因此在制作和食用时需要特别当心。本周，上海市食品安全联合会会长顾振华从餐厅的选择、家庭制作及存储等方面，对夏季食用冷面冷馄饨的注意事项进行了一一介绍。