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“月饼大战”一触即发 “脑洞大开”哪家强

http://hot.online.sh.cn 2017-08-18 06:50 稿件来源:上海黄浦
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距中秋节虽还有一个多月,

但月饼大战,

已然拉开帷幕。

不甘示弱的各家点心大师们,

各个“脑洞大开”,开启“天马行空”的创意模式,

陈皮豆沙、马来班兰、榨菜鲜肉、开心果樱桃入馅,

那么多新品,你最爱那家呢?

新雅粤菜馆:陈皮豆沙月饼

众所周知,玫瑰细沙是新雅月饼的“四大金刚”之一,其历史可以追溯到1926年建店之初。消费者购买新雅月饼,玫瑰细沙无疑是必选品种。

  当日历翻到2017年,新雅的烘焙大师们开始琢磨:如何赋予传统产品以新的口感、新的理念、新的生命力。

 

于是经过近半年的潜心尝试、技术攻关

终于研发出了从口感、到蓉沙品质都更胜一筹的“陈皮豆沙”馅料:

选用广东新会的十年陈皮,

与去壳后的大红袍赤豆一同入锅铲制。

使细滑豆沙在老陈皮的浸润下,

甘香幼滑、唇齿留香。

为使口感更有嚼劲、陈皮味更为浓郁

必得再加入切碎的陈皮细粒,

并充分搅拌均匀至此

陈且醇厚、馥郁清香的“陈皮豆沙”就告制成啦!

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选稿: 甘薇扬

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