魔都人爱吃面，吃面也很讲究。

　　魔都面系统中有本帮面、苏帮面、扬帮面和浙江面，

　　后三者逐渐本地化而和本帮面结合创新变成上海面。

　　我魔都人吃面都有哪些讲究呢？

　　讲究一：面条

　　上海面分细面宽面，细面又叫龙须面，沸水中煮7秒钟即可捞取，加上沸汤浇头即可。

　　上海面要求热碗热汤，面到桌上的过程也是继续被加热的过程，吃上海面还要快，几分钟搞定，否则面和面汤就糊了，不好吃。

　　讲究二：面汤

　　上海汤面的汤头分白汤、红汤。白汤又分清汤、混汤。清汤老法用鸡鸭骨架、大骨、鳝鱼骨，有时加螺蛳熬制而成。混汤色白，原因是骨架煸炒过，煨面多用混汤。红汤是白清汤基础上加鲜酱油和糖熬制成。

　　讲究三：浇头

　　面的配菜，吃面时加在面上故称浇头。上海面的浇头有几十种，荤素皆有。

　　看完这些是不是觉得很饿？

　　接下来小编就为大家搜集了魔都最销魂的50碗面

　　看完之后就可以去吃啦~~~