解放日报·上观新闻记者调查发现，江南大学关于白酒的研究成果确有其事，但网传文章却对学术研究进行了过度解读。

    科学松鼠会成员、自媒体人“@瘦驼”发布文章指出，上述研究成果的价值主要在于两点。第一，可分析出发酵型白酒中，坚果香、烟草味、花果香等风味的源头；第二，还标志着现在检测技术越来越精准，痕量检测甚至可以检出一万亿分之一这样的浓度水平。（注：所谓“痕量”是指极小的量，少得只有一点儿痕迹；在应用科学领域，某种物质的含量在百万分之一以下称为痕量。）

    上海同仁医院营养科主任张静表示，白酒通常为粮食酿造，有营养成分很正常，也不是什么新鲜事。网传文章所述白酒中的抗癌、抗病毒物质需用痕量检测技术，说明其在白酒中的含量实在太少。换句话说，如果想要白酒里这些物质起作用，可能得喝下海量的白酒才行。并且，这类物质的作用也没有经过临床实验，具体效果还有待进一步研究。