俗话说“秋风起蟹脚痒”，每年一进入秋天，市民都会盼着“九雌十雄”大闸蟹，而七八月份则是“六月黄”上市季，四至六月，特别是五六月份则是大闸蟹上市的空档期。不过，明年可不一样了。上海海洋大学教授、大闸蟹养殖专家成永旭教授透露，现有技术已经将仅能秋夏冬三季上市的大闸蟹（包括“六月黄”）变成全年上市。明年四至六月间市民也可以吃到大闸蟹了。

　　年末尚余二三成大闸蟹

　　今年进入12月份，就过了所谓的“九雌十雄”的吃蟹最好时间段。权威预测今年大闸蟹养殖总产量在80万吨左右，中国高级水产工程师杨维龙和中国渔业协会水产商贸分会执行会长葛锦海认为，今年到12月底，估计大闸蟹销售了总量的七至八成，还留二至三成有待出手。两位水产专家认为，全国大闸蟹产量已经基本饱和，这两年各地采用了种种办法，消化已有养殖大闸蟹。

　　余下的大闸蟹处理办法多种多样，首先，养殖户会将余下部分一至三两的蟹做蟹粉，供市场上家庭、餐馆等做馅、炒菜之用；余下二至三两蟹除了上餐桌，还被用来做成糟蟹、醉蟹、蟹糊等，在市场上销售。而四两及以上的蟹，大多数养殖企业会在春节最后一波的推销时，销售活蟹。

　　三种养殖法育“春蟹”

　　据记者了解，除了深加工产品、在春节前后销售之外，多地还在研究延长大闸蟹销售时间等办法，目前主要采用三种养殖法，让市民在四至六月间照吃大闸蟹。

　　降温技术法。安徽巢湖一家大闸蟹养殖户在巢湖之滨、扬子江畔建起了生态园，其水域面积超过千亩，并建有控温暂养大棚，以及100多亩的暂养净水池、多套套“地温控制仪”。该养殖基地告诉记者，“河蟹控温暂养”技术，使用控温设施，让过了春节的大闸蟹依然生长在低温（2－6℃范围内）环境里、处于冬眠状态，这样，大闸蟹就不会过多消耗体能，保持其肥美度。采用“河蟹控温暂养”技术后，预计每年5月前后可向市场提供螃蟹50000公斤。上海属于供应地之一。