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别以为大闸蟹只有“六月黄”、“九雌十雄” 其实“三月青”米道佬嗲咯!

2018-03-13 05:50:43

  讲到吃大闸蟹,魔都市民自然而然想到在农历的九月份吃雌蟹,农历的十月份吃雄蟹。若不是这个季节,在农历的六月吃“六月黄”也不错,只要蟹肥壮就可以。然而魔都吃客或是不知道,要么忽略了,三月间也是个吃蟹好季节。

  公立三月,也就是现在这个季节吃的蟹叫“三月青”,早先“三月青”在江浙沪一带很出名的。接下来周到君就带魔都市民去尝尝“三月青”的味道。

别以为大闸蟹只有“六月黄”、“九雌十雄” 其实“三月青”米道佬嗲咯!

  “三月青”被养蟹人称为早熟蟹。每年的11月中旬以后,养蟹人会从养蟹的湖里或池塘里挑出好的蟹爸爸(雄蟹)和蟹妈妈(雌蟹)放在海水里让它们雌雄交配,交配的雌雄蟹就会产卵并将卵粘附于其腹脐部,到了第二年的4月中旬左右,蟹腹部的宝宝(卵)就孵化产生了,但这时的蟹宝宝只能称为蟹的幼体,幼体外观像鱼虫或米虾,而不是人们看到的大闸蟹样子。蟹幼体在该海水池塘里经过大约1个月的培育,蜕壳5次,就变成了大眼幼体,俗称蟹苗。大眼幼体与虾的模样一样,游泳能力非常强,这时就可以溯河游到淡水里生活了。

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本文来源:周到上海 作者: 责任编辑:姚卫斌

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