魔都100:揭秘老上海人都钟爱的红房子西菜馆前世今生的美食

2018-08-09 06:00:00

  导读:在上海,人们一说起最早的西餐,可能想到的就是红房子西菜馆,“吃西菜到红房子”,曾是上海人的一句顺口语。红房子西菜馆1935年创始于霞飞路,也就是如今的淮海中路商业街,是上海滩历史最悠久的法式西餐馆之一,也是上海海派西餐的代表。

▲坐落在淮海路上的红房子西菜馆

▲红房子西菜馆门面

  “吃西菜到红房子”这句话不但在上海广为流传,在电视荧幕里更是频频出现“吃西菜到红房子”的精彩镜头。在九十年代初轰动上海的电视剧《上海一家人》里,就出现剧中人发出“吃西菜到红房子”的台词和驱车到红房子西菜馆吃西菜的镜头。八十年代著名作家叶辛的名作《家教》改拍电视剧时,外景取得也是红房子西菜馆。

▲电视剧里的红房子(资料图)

▲电视剧里的红房子(资料图)

    在人们的心目中,似乎红房子就是西菜的象征,有人说上海红房子西菜馆是上海西菜发展史的一个缩影;也有人说,在红房子西菜中可以折射出中国西菜发展史的轨迹,说这些话的人显然有夸张的成份。然而,红房子西菜馆在中国西菜发展史中的影响是肯定的,这从中国和上海的西菜发展史中可见一斑。

▲老上海人吃西餐缩影(资料图)

如今,红房子生意依旧红火,每天来吃西餐的人络绎不绝,食客也大多都是土生土长的老上海人

  小编了解到,红房子西菜馆最初叫“罗威饭店”(CHEZ LOUIS),由意大利人路易·罗威(LOUIS ROVERE)1935年开设于上海霞飞路(现淮海中路)。1941年太平洋战争爆发,日军进入法租界,老板因为是意籍犹太人,被关进集中营。1945年日本投降,路易·罗威获释并重操旧业,买下亚尔培路(现陕西南路35号),经营西菜,取名“喜乐意”(CHEZ LOUIS)。

▲罗威饭店(资料图)

▲陕西南路35号的红房子(资料图)

  20世纪50年代初,外国人相继回国,有个叫刘瑞甫的上海人,出任资方代理人,以2000元钱盘进,继续经营西菜。因店的门面是红色的,人们便称之为“红房子”。在京剧大师梅兰芳的建议下,在1956年公私合营后重新注册登记时,正式定名为“红房子西菜馆”。

  1998年6月,作为新亚富丽华餐饮股份有限公司的骨干企业,红房子西菜馆随母体公司一并转制为股份制企业。于1999年6月,在42类餐馆上获准注册了第1289770号“红房子”商标。

  2007年3月“红房子”商标被评为上海市著名商标,同年年底被评为上海市名牌,成为西菜行业首创。红房子西菜馆经营业绩优良,在取得经济效益的同时,社会效益也是硕果累累。其中,红房子西菜馆淮海店连续三届同时荣获上海市文明单位和上海市劳模集体“双冠王”光荣称号,笑傲上海饮食业,在西菜同业也绝无仅有。

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本文来源:上海热线 作者:马逢珏 责任编辑:先加

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