菜场假江刀屡见不鲜
“刀鱼通常指的是长江刀鱼,今年刀鱼晚上市原因之一是因为市场上假江刀过多。”在东方国际水产经营已10多年的李老板表示,今年没有像其他几家批发商那么大胆进货,海刀、湖刀、冰刀已抢先于2月底上市,很多市民因此畏首畏尾,怕花高价买假货,因此不敢赶早市买刀鱼。因为江刀的价格毕竟贵,如果买到的是假江刀,这叫谁也不愿意。
前天,记者前往各大菜市场打探行情,记者沿着陆家浜路大兴街一路向北走,看到城食菜场、黄家阙路和唐家湾路、吉安路上的水产摊贩都在叫卖“江刀”,一条重量在1两-2两的“江刀”报价10多元至20多元。带着记者一起逛市场的城食菜场摊主王老板看着这些“刀鱼”暗自摇头,“那些出摊销售的都不是江刀,这是因为一来江刀的售价不可能这么便宜,二来其外观也不像。”
说话间,王老板拿出携带的一条正宗江刀进行比对,“湖刀的眼睛大,海刀有一定的弯曲,江刀才是完完全全‘流线型’的‘刀’。”不但外形有区别,颜色等也有诸多不同,王老板解释,江刀鳞白、尾黑,鱼体结实。海刀肉体薄软不厚实,背部整体呈青色,肉头较粗,眼睛红色。湖刀下颚已不成尖刺状,鳍后丝状物变短,鱼体较“单薄”。冰刀虽属江刀,但由于在冷库中放得时间长,其新鲜度明显降低,鳞片也有脱落。
由于是刚上市,首批刀鱼上市量很有限,价格又贵,因此,菜场愿意卖和敢卖正宗刀鱼的摊位少之又少,江阳、东方国际水产刀鱼批发商边批发边零售,来拿货的餐饮、客商占大头。李老板告诉记者,他手上有10多个老客户,每年都会在刚上市时就来预订。今年预订最多的是1.5-1.9两规格的刀鱼,预订者多半要在清明节前送客户。“该品种刀鱼的订货量要达到数十斤,但也有少数客户预订2.5-3两规格的刀鱼。”
在批发商陈老板那里预订刀鱼的客户也有20多个,预订量估计超过100斤,“一般先谈好一个预估价格,在双方认可情况下,再根据当天进货行情确定正式价格。预估价有时会出入很大,但都是老客户,彼此间信任度很高,况且很多客户已有下家或已经决定送客户,因此毁约的情况很少见。”
记者在采访中了解到,也有人预订了3两以上的“特大刀”,表示一定要在刀鱼禁捕前过把瘾,即便花上万元买一斤也在所不惜。但多位批发商告诉记者,3两以上的“特大刀”已经极其少见,“有肯定有,但啥时有,价格多少,真的难以预估。”