刀鱼该不该卖那么贵？

　　刀鱼该不该卖那么贵？随着今年刀鱼开市，1000元、2000元一斤甚至4000元一斤刀鱼出现在市场上，有关刀鱼售价的话题再次浮出水面，有人觉得曲高和寡也正常，有人无动于衷，但更多的是质疑声。

　　透过刀鱼市场，我们会发现刀鱼价格尤其是“中刀”、“大刀”价格确实吓人，让市民百姓餐桌难以承受，也可以说该价格完全偏离了大众化轨道。

　　笔者以为近年来让人更忧心的不是刀鱼价格，而是刀鱼数量的每况愈下。来自崇明渔夫的信息显示，近年来，2两以上的刀鱼捕捞量逐年大幅下跌，他们打捞上来的大多是半两-1两的“小刀”、“毛刀”。这也就是为什么刀鱼要被列为野生动物名录公开征求意见，以及很多水产专家呼吁长江全面禁捕的原因之一。刀鱼资源大幅衰退，使得本来大众化的刀鱼日渐“捉襟见肘”。

　　刀鱼价格主要受市场支配，但要防止被人炒作。消费需要理性，切莫赶时髦盲从。最重要的是要深思为了子孙后代，如何保护我们有限的资源，而不至于到那时，即便花再大价钱也无货供应，岂不哀哉！

    三种刀鱼如何区分

　　■江刀

　　每年农历立春，正是刀鱼繁殖季节来临的时候，刀鱼从长江入海口逆水而上，到长江中下游干流、支流及附属湖泊中产卵，在长江中被捕获的刀鱼，称为江刀。“鳞白、尾黑、睛小”是正宗长江刀鱼的明显特征。其鱼体结实，下腭处呈尖刺状，长度超过鱼鳃很多，体侧有鱼鳍，鳍后有游离丝状物，其长度超过身体的一半。

　　■海刀

　　因环境或遗传等多种因素影响，在近海性腺就已发育成熟，不洄游，它们也与江刀在生态和繁殖上有明显差异，被称为海刀。其肉体薄软不厚实，背部整体呈青色，肉头较粗，眼睛红色。

　　■湖刀

　　终年生活在长江水系各湖泊中、没有在海洋和长江之间洄游习性的，被称为湖刀。下腭已不成尖刺状，鳍后丝状物变短，鱼体较“单薄”。黑眼珠变大，尾部呈黄色而且有点下垂。