第一次吃的人会把它当作日式茶碗蒸,实际上哪里会一样呢?蔡澜先生吐槽:“有个屁,茶碗蒸用的都是熟材料,甜味由味之素得来的,哪有蛤蜊炖蛋那么鲜美?”
什么样的蛤蜊炖蛋才好吃?鸡蛋要澄黄的土鸡蛋,炖的时间把握好,一定要嫩滑的口感,不能有气泡,不够细腻的话味道就变差了;蛤蜊要足够鲜甜,趁新鲜的时候最好吃!鲜甜的汤汁流入蛋液里一起炖熟,不用太多调味料,本身的鲜味简直绝了!
推荐店铺:小家居
地址:吴中路478号云峰大厦1-3楼(近古北南路口)
电话:021-60409111
营业时间:11:00-13:30;17:00-20:30
这家的才味道做的都不错,蛤蜊炖蛋也鲜得很,是许多顾客喜欢的一道。不过这家的蛤蜊炖蛋里会有姜丝,吃的时候可要注意啦!