魔都100：云南南路——探寻300米的老上海味道

    大壶春创始于1932年，可谓上海的生煎老字号，从老一辈上海人开始，到现在的上海小囡，几代上海人都是吃着“大壶春”生煎长大、变老的。与其他生煎不同的是大壶春的生煎定位于“无汤生煎”。这个别出心裁的定位，成为大壶春的一大特色，一直延续至今。

    大壶春的生煎是最早的发面生煎，跟杭州的生煎馒头比较相像。现在因为工序的复杂，很多早餐店也不做这种发面生煎了，所以这里成了很多上海老克劳的解馋好去处。阿姨爷叔们最是喜欢下午闲来无事解解馋。

    一口咬下，松软的外皮里包裹的是鲜嫩的肉芯子，汁水从肉的各个缝隙间流淌进口腔的各个角落。再喝上一口咖喱牛肉汤，清一清口，继续吃生煎馒头，停也停不下来。

    如今的上海，街头小巷都少不了生煎的影子，各种生煎连锁店遍地开花。但像“大壶春”一样的生煎老字号，仍然承载着上海人的思念和情怀。