魔都100:日销1000碗的上海牛蛙面鼻祖,老饕客们只认这一口!

    导读:上海人对面食的喜爱是渗进骨子里的。从弄堂街边的苍蝇小馆到时尚商圈的各色面馆,口味迥异百家争鸣。从炎炎夏日的大汗淋漓到数九寒冬的热乎滚烫,每一碗面里都裹着上海人朴实生活的烟火气,氤氲着记忆深处的那口滋味...

    而在各色本帮面中,红极一时的“牛蛙面”算是“后晋小生”。对于懂经的老上海人而言,喜欢吃面,喜欢吃本帮面,更喜欢吃牛蛙面,那一定品尝过这家“富贵面馆”。

    富贵面馆创立于2010年,号称是上海牛蛙面的开山鼻祖,至今已在魔都开设了10家以上连锁面店,名声赫赫,有口皆碑。

    富贵面馆——富贵由来皆因面馆创始人名字为嵘华,寓意着“荣华富贵”。老板周嵘华是土生土长的上海人,从小嗜爱浓油赤酱、现炒浇头的上海本帮面。曾在德国负笈留学6年,作为吃货,身处异乡最怀念的便是一碗乡愁面。

    (富贵面馆创始人 周嵘华)

    牛蛙面的雏形便是源于老板一次奇思妙想的尝试:一次机缘巧合,周嵘华在朋友的聚餐上突发奇想烧了一道以牛蛙做浇头的面食分享于身边的外国友人,得到了大家一致的赞赏。至此,牛蛙与本帮面的结合在周老板的脑海里生根发芽。回国后,身为地道老卢湾人的周老板专访学习了沪上“赫赫有名”的缩头面大师,请来了“科班出身”的第一批缩头面师傅坐镇,将正宗传统的本帮面融入新奇独特的牛蛙口味,这样一碗独树一帜,绝无仅有的牛蛙面由此诞生了!

    这样一碗秉承了老上海传统面的精道作风,在传统口味中融入了现代餐饮的文化元素的牛蛙面味道上究竟有何独到之处吸引着食客们“前赴后继”一观其貌?

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本文来源:上海热线 作者:郑彩敏 责任编辑:先加

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