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上海人开春必喝!这15碗腌笃鲜炖进了一整个春天的浪漫

 

上海人开春必喝!这15碗腌笃鲜炖进了一整个春天的浪漫

立春一过,预示着万物复苏的春天离我们不远啦

上海人的迎春方式比较特别,不是风雅的赏花

而是喝上一碗尽显春味的腌笃鲜!


腌即腌肉、以五花咸肉为上

笃是上海话里形容“咕嘟咕嘟”之声

或“笃悠悠”的意思,引申为小火慢炖

鲜自然就是热气鲜肉,肉选五花、取其油脂香

春笋虽未在“腌笃鲜”的名中现身

却是这道传统汤品里不可缺少的“灵魂人物”


上海人开春必喝!这15碗腌笃鲜炖进了一整个春天的浪漫


为了喝上这碗属于上海人春天的浪漫

小资君悉心整理了魔都15家餐厅

考虑到特殊时期,不少商家也推出了外送服务

在家躺着就能喝到整个春天的鲜美咯!

这些店可提供线上外送服务

在家躺着就能喝腌笃鲜

 

上海人开春必喝!这15碗腌笃鲜炖进了一整个春天的浪漫


外送渠道:可自提、闪送(需提前致电门店确认菜品,3店外送菜单一致)

作为魔都资深本帮洋房餐厅,HOME’S的大菜单上其实全年可见腌笃鲜,无非是冬笋和春笋的区别。


上海人开春必喝!这15碗腌笃鲜炖进了一整个春天的浪漫 


    他家的腌笃鲜走的是汤白汁浓的路线,餐厅定点采购来自安徽滁州、浙江临安农家腌制的咸五花肉、配以热气五花肉,分别汆水后炖足4小时,加入当季春笋后再炖煮30分钟,保证了笋特有的鲜嫩爽脆。

    上海人特别偏爱的百叶结自然不能忘,吸饱了腌笃鲜汤汁的百叶结,真的是神一般的配角! 

    HOME'S私房菜(静安寺店)

    地址:巨鹿路791号

    人均:210元

    营业时间:11:00-14:00 17:00-21:00(近期营业时间有调整,可提前致电商家)

    HOME'S私房菜(淮海西路店)

    地址:凯旋路1580-5号新淮海坊2楼

    人均:210元

    营业时间:11:00-14:00 17:00-22:00(近期营业时间有调整,可提前致电商家)

    HOME'S飨宴

    地址:陆家嘴滨江大道1777号4楼(船厂1862)

    人均:549元

    营业时间:11:00-14:00 17:00-21:30(近期营业时间有调整,可提前致电商家)

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本文来源:上海小资美食生活 作者: 责任编辑:顾铭

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