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上海10碗绝迹「砂锅馄饨」,小辰光额米道侬还记得伐?

阿拉上海宁对馄饨的爱深入骨髓,

尤其是旧时在弄堂里吃的砂锅馄饨,

一口朴实无华的砂锅,无需花哨的香料,

就着一勺猪油的醇厚香气,

深深在舌尖上烙下儿时的记忆……

时光飞逝,许多传统的砂锅馄饨开始踪迹难寻,

吃一家,少一家,这话一点也不假。

有的声名远扬,有的默默无闻,

弄堂口、古镇老街、老城厢、

老洋房、菜市场、居民楼……

统统都是TA们的扎根之地!

小编特地整理出了这张小地图指南!赶快收藏!

趁还没消失之前,再去重温一次小辰光米道吧!

气温渐低的日子,最适合来一碗热乎乎的馄饨了!

1

- 弄堂小馄饨食府-

弄堂口氤氲升腾的烟火气

这家弄堂口的馄饨店,烟火气十足。最早不过几角钱,虽算不上山珍海味,但也是阿拉上海宁心中,对于小辰光最深的回忆。

它在魔都馄饨界如雷贯耳,想在这吃馄饨,你得先能够排上队。生意好到飞起,馄饨需要自己端!

砂锅放上灶台,锅里没有花哨的食材,只有新鲜的蛋皮和紫菜。手工馄饨扔进去,一勺猪油滚到熟,香味扑鼻而来。

馄饨都是现包现煮,不经过冷藏。新鲜的肉馅呈现出嫩嫩的粉红色,咬上一口,扎实又饱满。爷叔辈传授的精髓是:不要搅拌,再来一勺灵魂辣椒油,美味double!

会吃的老餮客还会在吃馄饨的时候搭配一份炸猪排,配上店内秘制辣酱油,米道老灵额!

时间:06:30-17:30

地址:威海路714号(近茂名北路)

2

- 阿麟馄饨-

街坊邻居的“家庭厨房”

延长路上的「阿麟馄饨」是一家夫妻档店铺,到现在为止,开了足足29年。作为街坊邻居的“家庭厨房”,白领学生的“第二食堂”,每天卖出上百碗馄饨。

每天纯手工包馄饨,个头小巧玲珑,却只只馅料饱满。随着时间流逝,上海很多传统砂锅馄饨逐渐淡出视线,阿麟砂锅馄饨则成了老底子上海宁舌尖上的慰藉。

作为魔都仅存的明火砂锅之一,锅底烧的黢黑,一次也仅仅煮一碗馄饨。从清晨煮到夜晚,人多的时候,六锅同时开工,瞬间点燃了延长路的烟火气。

看着一锅馄饨在焰苗上翻滚,好一幅热闹的景象。氤氲出腾腾热气,整条街都飘着馄饨香!

老板说:“怕什么!不要钱的尽管加!”一勺开洋紫菜、少许榨菜、葱花、香菜增味。搭配自家熬制的猪油,提香加码!再来点阿拉最爱的虾皮,嗲到胃里起,太鲜了!

如此简单的一碗馄饨,汤更是有喝一口就停不下来的魅力。老底子额米道,就是怎么吃都不厌。一边吃一边听着“大嗓门”老板的吆喝,仿佛回到童年。

时间:06:00-19:30

地址:延长路172号

 

 

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本文来源:上海周边一点通 作者: 责任编辑:姚卫斌

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