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上海锅贴,天下无双

SHANGHAI GUOTIE

在阿拉上海人的日常生活中,

锅贴必须是值得浓墨重彩书写的一笔!

DP榜排名前3!比小笼、生煎还要热门!

承包早中晚三餐!嗲嗲的让人欲罢不能!

臀底焦脆,腰月饱满!带着镬气才完美!

现包现煎,拒绝隔夜!老味道无人能抵!

说它天下无双,没人会反对!

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➊29年老味道……为民点心店

➋杨浦排队王……水丰特色锅贴

➌满是烟火气……阿年锅贴

➍专心做锅贴……胖阿姨锅贴

➎个大金元宝……和乐点心店

➏黄浦区NO.1……宏玉坊

➐汤汁太米道……又一村

➑吃的是“非遗”……一心斋

划重点!锅贴≠煎饺,再搞错开除沪籍!

01./

为民点心店

92年出生的摊头小店,净是美味!

老餮客肯定熟悉这家28年的宝藏小店,4个阿姨分工明确,揉面、擀皮、包馅、打包,默契十足。

仿佛在接受检阅的锅贴,整齐地码在锅里,倒油、加水、转锅,热腾腾一锅新鲜出炉,温暖了冬季的早晨!

臀部煎得焦脆,腰身形同弯月,个头饱满,汤汁充盈!夹心肉做的馅料,不假甜,不加皮冻和大量老抽,肉欲满满!

桌上的辣椒酱和食醋随心搭配,但团子建议先尝试原汁原味,不能让调料抢了肉馅香味儿的风头。

◆ 地址:惠民路62号

◆ 营业时间:上午05:40-13:00

02./

水丰特色生煎锅贴

杨浦区第一锅贴,满是烟火气!

这家锅贴满满一锅100多个,总是刚出炉就被卖光,老板只能马不停蹄地做下一锅。油锅中滋滋作响,香味顺着热气飘散出来。

臀部烘得口感焦脆,铁锈色漾起满满焦香。老板揉面团的力度恰到好处,面皮弹韧不黏牙,与肉馅配合得天衣无缝。

老板对肉馅也是非常讲究,精选夹心肉,不加酱油和葱,没有花里胡哨的配料,有的是纯肉馅的原汁原味。

淋上香醋,趁热咬一口,烫口也别松开。丰富的汤汁急匆匆的流到嘴里,美味升级,嗲到不行!

这家小店也堪称杨浦区早餐十大排队怪状,锅贴好吃到值得跨越整个上海去买!如今也已开来了市中心,一口唤醒清晨的味蕾!

◆ 地址:延吉中路557-7号

◆ 营业时间:06:00-13:00

03./

阿年锅贴

杨浦区小囡追随30多年的美味

戴着金链子做锅贴的爷叔阿年,每天三四点就起床准备,从擀皮、包制到煎锅贴他都亲力亲为。

一轮轮“月牙”被整齐码在锅中,煤气炉火力均匀分布,保证每一个锅贴都能被烘得焦焦脆脆。油星四溅,撩人食欲!

每个锅贴都相当挺括,肚子里都装满肉馅,金灿灿的臀底看得口水直流,咬上一口,十分过瘾。

◆ 地址:平凉路1404号

◆ 营业时间:05:30-13:00

04./

胖阿姨锅贴

阿姨只想好好做锅贴!

祥德路梧桐树下终日飘香的锅贴铺子,许多囡囡说,每天早晨的身心都是被胖阿姨做的一口滚烫的锅贴唤醒。

薄薄的皮紧裹肉馅,一点也不外露。论大小,说是锅贴界中的“巨无霸”也不为过,小胃女孩一两都没吃完就已经饱瘫!

一沾筷子就能感受到的焦脆,油香味向鼻尖发起进攻,一秒就沦陷。鲜肉、卷心菜、萝卜丝木耳、草头四种口味可选!

阿姨家每天用掉70斤面粉做锅贴皮,无数次转锅,让每一只“白天鹅”般的锅贴均匀受热!更加油润韧道!

◆ 地址:祥德路64号

◆ 营业时间:06:00-12:00,15:00-17:00

05./

和乐点心店

大元宝锅贴,襄阳北路人气王

每天座无虚席的和乐点心店,要去千万得趁早,晚了连堂食都变成奢望。

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一只只圆滚滚的锅贴,排着队等着下锅历练。出锅时是最激动人心的,汁水还在油锅中沸腾,一份锅贴就已递到手中。

金黄的锅贴,筷子轻轻一戳,汁水就喷涌而出。加点醋提鲜又解腻,再来二两都不为过,快乐就这么简单!

◆ 地址:襄阳北路52号

◆ 营业时间:06:00-20:00

06./

宏玉坊

黄浦区NO.1,解决无数学子的早饭

宏玉坊也是许多食客追随多年的老店,锅贴也被评为黄浦区一霸。阿姨非常客气,会记住客人的姓氏,点单从不出错。

宏玉坊锅贴每日手工现包,只只昂首挺胸,紧实成团的肉馅鲜甜的汤汁,被锁在厚薄适中、软糯绵弹的皮中,调味深得民心。

一锅足足两斤,80只左右,一个个紧挨着排排站,但丝毫不用担心会粘在一起。出锅即售空,总要赶着做下一锅!

◆ 地址:肇周路395号

◆ 营业时间:06:30-13:00

07./

又一村

汤汁太灵,总是出锅就卖完!

又一村的锅贴也是教科书级别!汤汁简直是锅贴的精髓,鲜美醇香。一口爆汁,分分钟被征服!

一口铁锅每天都没有歇停的时候,永远在做下一批!阿姨们因此个个练的手速麻利,一捏一放,唯快不破!不愧是16年老店!

◆ 地址:四平路591号

◆ 营业时间:05:00-21:00

08./

一心斋

吃的是“非物质文化遗产”

一心斋的锅贴ZUI特别的就是撒满芝麻,辨识度极高,跟生煎不能说一模一样,至少是如出一辙。

外形金黄耀眼,宛如一个个金元宝,紧实饱满是老字号的坚守,咬到嘴里馅成团,契合内心完美锅贴该有的模样。

作为无数老底子上海人的味觉记忆,62年载,每当有人问起早餐吃什么,总是脱口而出“一心斋”!

◆ 地址:平凉路1503

◆ 营业时间:07:00-21:30

   

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本文来源:上海周边一点通 作者: 责任编辑:顾铭

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