饼全做完后就可以下锅了，热平底锅并上油，将做好的饼放锅里煎。建议用中火，为的是不让里面的面团变硬，但也要注意别烧焦。一面煎完后再翻面煎，两面都煎至金黄色后就可以起锅了。如果要直接吃的话就多煎一会，但老上海风味的话却还缺一步，那就是烘烤。当然这步是针对家中有烤箱的人，同样也是老上海葱油饼制作中的精华，目的是去油并让表皮变脆。上下200度烘烤10分钟后，松脆美味的老上海葱油饼就算大功告成了。
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本文来源：上海热线 作者： 责任编辑：梦想天空
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