餐饮复工后，老鼠满地跑？后厨不能看？我们去看了几家店，清库存是重点

　　食品原料的采购，很多供应商可能也处于暂停、或者刚刚恢复的状态，他要进货，重新核验供应商的资质，索取产品的合格证明。

　　有一些原料可能放在角落里，长时间不用，清理的过程中可能有死角，没有清理到；或者说有一些设备，在清洗的过程中有一些不到位的情况。

　　现在还没有恢复堂食，我们要求店铺要核验外卖骑手的核酸报告、健康码。同时尽量不要制作冷食的、生食的食品，以热食的为主，降低食品安全风险。

　　——徐家汇市场监管所副所长杜鹏辉

    从现场检查情况来看

　　这些中型规模以上的餐饮店

　　大多有较完备的管理体系

　　通过自查、自清理等

　　对厨房设施设备清洁、维保

　　对食品加工环境清洁、消毒

　　当然，一两家门店不足以代表全部

　　尤其还有许多正处在复工准备

　　相对硬件条件较差的小店

　　管理能力更相对薄弱

　　市场监管部门已要求加大监管力度 

　　针对于餐饮环节，市场监管部门全面督促餐饮单位开展自查，确保准备工作到位，尤其是对食品加工环境要进行全面清洁消毒，全面开展过期和变质食品清理，对厨房设施设备进行全面清洁和维保，加强加工过程管理、强化从业人员管理等方面。

　　同时，结合食品安全“守底线、查隐患、保安全”专项行动，开展监督检查，全面排查好发、易发问题隐患，防范系统性风险，如采购使用未经检验检疫的畜禽肉、生产经营超过保质期的食品、篡改食品标签、非法添加非食用物质、外卖美食广场环境脏乱差等问题。

　　——市市场监管局食品经营处处长黄丽瑢

    数据显示，截至5月31日

　　全市已检查复工食品经营单位近8万户次

　　累计发现问题907个

　　对98户违规经营处置超过保质期食品的单位

　　予以立案处理

　　其中就包括一些网红店 

    在企业自查、政府监管之外

　　其实，我们也期待消费者的参与

　　发现、看见食品安全违法违规行为

　　可以拨打12315、12345投诉举报

　　每一个线索都会被看到、被重视

声明：本网站所提供的信息仅供参考之用,并不代表本网赞同其观点，也不代表本网对其真实性负责。您若对该稿件内容有任何疑问或质疑，请尽快与上海热线联系，本网将迅速给您回应并做相关处理。联系方式:shzixun@online.sh.cn