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饭菜吃不完放冰箱,“趁热”还是“晾凉”?大部分人可能做错了

  你知道吗?

  厨房里可能潜伏着“最凶残”的健康隐患而且不止一个!

  快来一起揪出厨房中的“健康杀手”吧。

  划重点

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  这4种隔夜菜吃不完最好倒掉

  一方面,隔夜菜不仅会流失大量营养,还容易滋生细菌,对于胃肠功能本来就弱的人,吃后易腹泻;另一方面,隔夜菜放置过久会产生亚硝酸盐,当它进入胃里会跟蛋白质反应产生具有致癌作用的亚硝胺,长期食用就可能导致细胞突变,诱发胃癌。

  特别是这4种隔夜菜,吃不完最好倒掉:

  1.隔夜绿叶菜:

  蔬菜经过久放和再加热,维生素、叶绿素等营养流失多、口感变化大,还更易变质;而且,相比肉类、水果等食物,绿叶菜本身硝酸盐含量就比较高,煮熟后如果放置的时间过久,在细菌的分解作用下,硝酸盐还会被还原成亚硝酸盐,不利于身体健康。若是存放不当,亚硝酸盐的含量还可能超标。

  2.隔夜海鲜:

  螃蟹、鱼类、虾类等海鲜都是高蛋白食物,如果当天没吃完再隔夜吃的话,有可能会产生蛋白质降解物,可能会对胃肠道黏膜产生刺激性,引起胃肠道不适,还容易损伤肝、肾功能。

  3.隔夜银耳蘑菇:

  不论是室内栽培的银耳或是野外的银耳以及蘑菇类,属于含硝酸盐较多的食物,煮熟后如放置较长时间,在细菌分解时,硝酸盐会还原为亚硝酸盐,大量摄入亚硝酸盐会致癌,也会降低红细胞的活性,引起缺氧和贫血,对健康不利。

  4.隔夜土豆、芋头、馒头:

  土豆、芋头、馒头等含淀粉较多的食物,加工后相对容易滋生细菌。这些东西上顿吃不完可以下顿吃,但最好不要隔夜吃,如必须隔夜密封冷冻。

 

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本文来源:上海徐汇 作者:常善喻 责任编辑:顾铭

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