饭菜吃不完放冰箱，“趁热”还是“晾凉”？大部分人可能做错了

　　你知道吗？

　　厨房里可能潜伏着“最凶残”的健康隐患而且不止一个！

　　快来一起揪出厨房中的“健康杀手”吧。

　　划重点

　　01

　　这4种隔夜菜吃不完最好倒掉

　　一方面，隔夜菜不仅会流失大量营养，还容易滋生细菌，对于胃肠功能本来就弱的人，吃后易腹泻；另一方面，隔夜菜放置过久会产生亚硝酸盐，当它进入胃里会跟蛋白质反应产生具有致癌作用的亚硝胺，长期食用就可能导致细胞突变，诱发胃癌。

　　特别是这4种隔夜菜，吃不完最好倒掉：

　　1.隔夜绿叶菜：

　　蔬菜经过久放和再加热，维生素、叶绿素等营养流失多、口感变化大，还更易变质；而且，相比肉类、水果等食物，绿叶菜本身硝酸盐含量就比较高，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐还会被还原成亚硝酸盐，不利于身体健康。若是存放不当，亚硝酸盐的含量还可能超标。

　　2.隔夜海鲜：

　　螃蟹、鱼类、虾类等海鲜都是高蛋白食物，如果当天没吃完再隔夜吃的话，有可能会产生蛋白质降解物，可能会对胃肠道黏膜产生刺激性，引起胃肠道不适，还容易损伤肝、肾功能。

　　3.隔夜银耳蘑菇：

　　不论是室内栽培的银耳或是野外的银耳以及蘑菇类，属于含硝酸盐较多的食物，煮熟后如放置较长时间，在细菌分解时，硝酸盐会还原为亚硝酸盐，大量摄入亚硝酸盐会致癌，也会降低红细胞的活性，引起缺氧和贫血，对健康不利。

　　4.隔夜土豆、芋头、馒头：

　　土豆、芋头、馒头等含淀粉较多的食物，加工后相对容易滋生细菌。这些东西上顿吃不完可以下顿吃，但最好不要隔夜吃，如必须隔夜密封冷冻。

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