饭菜吃不完放冰箱，“趁热”还是“晾凉”？大部分人可能做错了
11/24
13:00
正确做法：
1.剩荤不剩素：
在一餐中注定要剩菜时，应优先将蔬菜都吃完，特别是凉拌菜，肉类荤菜吃不完的可以留到下一顿，但保存时间也不要超过3天。
2.趁热放冰箱：
剩饭、剩菜在室温下放置的时间越长，细菌滋生的风险就越大，并且有些细菌产生的毒素，通过正常家庭烹饪可能无法杀灭。所以，等菜品凉到不烫手的温度，大家就可以用保鲜盒分装好放冰箱了。
3.剩菜放冰箱，位置也很关键：
生熟分开，可以避免生食中携带的一些寄生虫、细菌，在取用时掉落到剩饭菜等熟食上，降低交叉感染的风险。
4.吃前彻底加热：
剩饭菜在吃之前一定要彻底加热，把菜整体加热到100℃，并保持沸腾3分钟以上，肉类尤其需要注意。
5.合理搭配：
剩的肉食加热时多用些葱姜蒜，有一定的杀菌作用，另外再搭配些新鲜的蔬果，喝些绿茶，其富含的维生素C和茶多酚有助于分解亚硝酸盐。
划重点
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餐具摞着放可能会对身体造成伤害
家用电器研究院曾做过一组试验，试验员首先给餐具进行了消毒，在餐具表面涂上了无菌肉汤，之后将餐具分为两组，其中一种碗盘清洗后直接摞起来放到了碗柜中储存，另一组洗后立着放于置物架上，并放于通风处。三天后对比显示，立着餐具的菌落总数为8000cfu/套，符合我国相关卫生标准，而摞着放的细菌数量是560000cfu/套，为立着放的70倍。
碗盘存放不当，可能会有一些细菌、病毒滋生，对我们身体的影响很大。
短期内急性影响：滋生致病菌，比如大肠杆菌、沙门氏菌，比如诺如病毒、轮状病毒，这些都可能造成我们急性胃肠炎，上吐下泻甚至还会脱水、休克，危及生命。
长期影响：滋生霉菌，比如黄曲霉毒素这样的一类致癌物，长期接触可能会致癌，另外碗筷也是幽门螺杆菌传播的媒介，很多胃病、胃溃疡甚至胃癌都与幽门螺杆菌有一定的关系。
正确做法：
把餐具立起来存放，水分容易沥干，即使有一点食物残渣也不容易滋生细菌。
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