上海人最爱的六月黄来了！鲜得来眉毛掉下来！

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　　清蒸六月黄

　　清蒸六月黄最讨喜，最能保持蟹的鲜美。六月黄肉嫩汁多，外壳清脆，如果口齿好的话肉壳不分，蘸蘸香醋、白糖，拌拌生姜，一口清鲜伴随着嘎吱嘎吱的蟹壳碎裂声，老嫩老好吃的。

　　菜谱

　　食材：六月黄、姜片、姜末、味极鲜酱油、山西老陈醋、红糖

　　做法：

　　1、取一空碗，放入姜末、陈醋、味极鲜和红糖，调匀成酱醋汁。

　　2、将六月黄刷洗干净，在碟中铺上姜片，放入翻肚的六月黄。

　　3、烧开锅内的水，往水里加入姜片，放入六月黄。

　　4、加盖开大火，隔水清蒸约10分钟左右，取出六月黄。

　　5、解开绑六月黄的绳子，剥开蟹壳，蘸上姜醋汁，即可开动了。

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　　毛豆面拖蟹

　　面拖蟹是老上海经典名菜之一，上海人都馋这一口，浓得化不开的沪上人家味道。炫红的螃蟹，碧绿的毛豆，尤其是面糊，蟹味均在其中，吃起来连蟹壳都不想吐，十个指头都要舔干净，再往烧蟹的汤汁里拌上一碗饭。顶顶鲜！

　　菜谱

　　材料：六月黄、中筋面粉、椒盐、新鲜毛豆、葱、姜、酱油、黄酒、糖、水淀粉

　　做法：

　　1.六月黄四只去壳子去腮，洗干净，斩开成两半，用刀背拍开蟹钳。

　　2. 中筋面粉两杯，螃蟹放入面粉里各面沾上面粉。

　　3. 炸锅烧热，下螃蟹炸到壳子变红，大概一分钟左右，捞起沥油。

　　4. 另起油锅，爆香葱蒜末，加淡味酱油，黄酒，料酒，少许白糖，烧开后倒入炸好的螃蟹，翻匀。

　　5. 加入事先烫熟的毛豆，翻匀，点入少许水，加锅盖焖片刻。

　　6. 倒入少许水淀粉迅速翻炒后起锅。