炸猪排就是这么个神奇的存在，并不是什么饕餮美食，但隔段时间就要想一下。

　　上海人跟炸猪排的渊源，可以追溯到1843年开埠后。

　　当时西餐逐渐流行，一些老牌西餐厅就推出了一些所谓的海派西餐，其中有一道叫“维也纳猪排”，就是炸猪排的前身。

　　▲红房子西餐馆

　　那时候，炸猪排还是个洋玩意儿，对于普通人家而言只有逢年过节才能小心翼翼的拿起刀叉来上一块。

　　后来，大家生活质量越来越高了，许多家庭主妇就自己在家里做。在物资紧缺的1950-1970年代，还会用苏打饼干，擀碎来代替面包粉，也别有一番风味。