吃"自制食品"竟然进了重症监护室？家中自制这9类食品，这样做才安全！

　　7、自制药酒

　　风 险

　　寄生虫、有毒矿物质、致病菌

　　一坛药酒，看似是治病养生之物，实际上却隐藏着诸多风险。药材上可能沾有病菌、微生物、寄生虫，危害人体健康。如果药酒中含有有毒矿物质，可能会使人中毒，严重时甚至会危及生命。

　　假如保存的气温不恰当，药酒还可能发生腐败霉变，产生致病菌。如果浸泡的容器，选择不恰当的话，也可能会使有毒有害物质溶于药酒中。药材选取不恰当的话，也可能会对人体健康会造成很大的影响。

　　正确打开方式

　　1）合理选用药材：建议在医师指导下购买药材、使用药酒配方。

　　2）一般选用五十度以上的饮用酒进行泡制；五十度以上的酒在浸泡过程中可以很大程度上杀灭中草药材中的病菌、有害微生物、寄生虫等。

　　3）容器最好选用瓦罐或玻璃瓶：

　　塑料瓶可能会析出塑化剂危害人体健康。也要避免使用金属容器，金属容器容易溢出有毒物质或发生化学反应。

　　4）储存在阴凉干燥之处，避免阳光照射和暖气烘烤；

　　5）开封后尽快使用完。

　　8、自制酸奶

　　风 险

　　杂菌

　　酸奶制作基本原理是牛奶中加入乳酸菌，在适合的温度下发酵，进而把牛奶中发热乳糖成分分解成为乳酸。家中制作酸奶，一般不具备杀菌条件，无法去除其中的微生物污染，可能会引起腹泻、头晕、头痛、恶心等症状，甚至会造成一些食物中毒。

　　正确打开方式

　　1）优选奶源：尽量购买生产日期比较新鲜的纯牛奶，不建议购买未经处理的鲜牛奶。

　　2）酸奶菌种选择大牌原味酸奶；

　　3）过程中要注意灭菌：制作时最好戴上无菌手套，温度尽量控制在40℃-45℃之间。最好选用酸奶机恒温发酵。

　　4）保存时注意要冰箱冷藏、密封保存，而且时间不要超过三天。每瓶酸奶使用时尽量一次性喝完。