春天了，这些菜发了芽营养能翻倍，赶紧看!

    香椿苗

    相对香椿芽来说，香椿苗营养价值更高，含有丰富的胡萝卜素、维生素B2、维生素K等。另外，香椿芽往往含有较高的亚硝酸盐，而香椿苗则不存在这一问题，因此更加安全。脆嫩的香椿苗只需用盐、香油简单一拌，味道就很不错。

    蒜苗

    大蒜发芽后，只要蒜头没有变色、发霉，就可以吃。而且研究发现，发芽大蒜的抗氧化物含量比新鲜大蒜更高，且在发芽后第五天达到峰值，具有更好的防癌、抗衰老效果。

    蒜苗含有丰富的膳食纤维、维生素C、维生素A、胡萝卜素等营养物质。需要注意的是，烹制蒜苗不宜过老，以大火快炒为宜。

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