餐饮复工后，老鼠满地跑？后厨不能看？我们去看了几家店，清库存是重点

    对于不同类型的餐饮店

　　检查的重点也不相同

　　一个是让它原材料要清理完，不能有过期的，不能有变质的东西，所有的设施设备让它调制好，要全面地清洁消杀。

　　再看他的进货来源。从进货单看都是新进到的一批货，这样可以在做好疫情防控的前提下，全面排查好发、易发的安全隐患。

　　——徐家汇市场监管所宋舒乐 

    目前全市已有一半以上的餐饮店重新开门

　　针对复工后可能出现的食品安全问题

　　各区市场监管局分别制作了表格式的检查表

　　帮助企业查找一些容易疏忽或遗漏的地方

 

　　徐汇

　　两个多月店都是关着的，过保的、变质的原材料，肯定是要全部销毁，而且我们要求按照规定染色毁形进行一个销毁过程。

　　还有一些原材料，比如冷冻肉，有可能没有过保，但是万一存储时期有停过电的情况，储存温度不对，同样是要求餐饮店要自己清理，要仔细检查。

　　——徐汇局食品监管科负责人丁磊

 

　　浦东

　　这份《餐饮单位复工复产食品安全自查表》中，有12项具体的内容，企业可以对照着逐一打勾确认，确保复工前能排除食品安全隐患。

　　其中，有很多细节之处。比如说餐具一定要清洗、消毒和保洁，特别是对一些集中消毒企业供应的餐具，一定要重新查验它企业资质和合格证；因为隔了一段时间，餐具供应链可能也会受到影响，我们也做了提醒。

　　——浦东局食品经营处吴海勤

　　陶陶居One ITC店也是刚刚恢复营业

　　只做外卖订单

　　记者在后厨看到

　　备货的原材料并不多

　　大多是一些点心类食品

　　店长李贝贝介绍

　　他们刚刚复产

　　生意并不是特别好

　　此前储备的一些食材

　　都在3月底给员工带了回去

    针对消费者担心的

　　大型商场两个月没有专业灭鼠杀虫

　　会不会带来安全隐患

　　据了解，他们已和第三方公司联系

　　对方也才复工

　　近期就会来进行专业消杀

　　这些工作都是监管重点

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