直击暂未开放堂食的上海餐厅：虽然很难，但看到了希望

　　不同规模、不同菜系的餐饮企业，纷纷通过外卖、外带积极应对疫情影响

　　专业人士也建议，餐饮企业可以研究一下“双主场”。

　　中国饭店协会副会长金勇说，中国饭店协会《2021中国餐饮业年度报告》显示，餐饮业近年来出现一系列新发展趋势，其中就包括餐饮企业在外卖领域逐渐走向专业化与品质化转型，“ 纯做堂食或专做外卖的餐饮企业越来越少，更多企业采用‘双主场’模式，把堂食的品质化经验用在外卖产品。” 提倡品质外卖，既有利于上海餐饮市场恢复和重振，也能满足市民的消费新需求。

　　上海市餐饮烹饪行业协会副秘书长金培华觉得，餐厅上线外卖服务是数字化经营的需求，而高品质餐饮企业提供外卖服务，意味着餐饮行业数字化转型拼上最后一块拼图，有助于让高品质餐厅的经营更具韧性，增强抵御风险的能力。

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