舌尖上的非遗传承，你尝过吗？

　　已连续2年上榜“大众点评必吃榜”的宁国素斋，近日又多了一项称号——徐汇区非物质文化遗产项目。这项舌尖上的非遗文化到底有何魅力，跟着记者来一探究竟吧。

　　传承，不变的是口味和初心

　　上世纪80年代，16岁的王勇跟随宁国素斋第一代传承人代表姚志行厨师拜师学艺，他回忆道：“那时学艺，师傅要求我们向每一位前辈全方位学习，从切菜、配菜，到调味、掌勺，把原先宫廷素食、寺院素食及民间素食流传下来的制作手艺完整承袭下来。”与王勇同时期入门的的朱文珍师傅，则跟随着老一辈苏式船点师傅学习，并结合素食斋点，创作出形象逼真的苏式船点和斋供点心。

　　2010年，他们随平熹法师来到华泾镇，参与宁国禅寺重建。从片瓦搭建的伙房到如今三层楼的宁国素斋馆，他们坚守了近40年。“宁国素食老八样，金秋蟹粉、挂炉脆皮鸭、糖醋排骨等都是几十年传承的菜品。”王勇告诉记者，宁国素斋保留了最正宗、最传统的新中国第一代寺院素食特征，融合海派特色和华泾镇地域特点，最终形成宁国素食的本土特色。

　　宁国素斋按照传统步骤，严格用料，成就了宁国素斋在食客中的好口碑。

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