舌尖上的非遗传承，你尝过吗？

　　创新，营造的是意境和风格

　　时代在发展，素食技艺也在创新和改良。宁国素斋始终秉承着“传承的是技艺，创新的是做法”的理念，从老八样到新八样，不单吸收了现代素食饮食文化，更吸取了各系菜谱之所长。“如新八样中的‘海皇醍醐羹’，菜品从命名、选料、造型、摆盘等都塑造出文化意境。”王勇说道。

　　宁国素斋在第二代传承人王勇、朱文珍的带领下，交棒到第三代传承人史仁平、刘彬苓等时，宁国素斋对自身在倡导素食文化的定位也日益清晰。2018年，宁国素斋的对外餐饮部分进行了服务运营改造，加设宁国素斋面点部。2020年，宁国素斋馆正式营业。同时，宁国素斋还推出了节庆糕点礼盒，素斋会根据传统节日与当令节气，制作时令传统糕点，如重阳糕、八宝饭、汤圆、素青团、素粽子等。

　　现在的宁国素斋有30余名厨师、糕点师，服务着寺院素斋、传统面点、创新素菜及节庆糕点礼盒四大体系，提供堂食和应季斋点礼盒等数百道菜谱品种。三代人的有序传承和发展，使宁国素斋完整继承了国家级、市级非物质文化遗产，又拥有了更多自主发展的原生力量，造就了独立创新与本土地域文化兼具的美食风格。

声明：本网站所提供的信息仅供参考之用,并不代表本网赞同其观点，也不代表本网对其真实性负责。您若对该稿件内容有任何疑问或质疑，请尽快与上海热线联系，本网将迅速给您回应并做相关处理。联系方式:shzixun@online.sh.cn