刀鱼该不该卖那么贵?
刀鱼该不该卖那么贵?随着今年刀鱼开市,1000元、2000元一斤甚至4000元一斤刀鱼出现在市场上,有关刀鱼售价的话题再次浮出水面,有人觉得曲高和寡也正常,有人无动于衷,但更多的是质疑声。
透过刀鱼市场,我们会发现刀鱼价格尤其是“中刀”、“大刀”价格确实吓人,让市民百姓餐桌难以承受,也可以说该价格完全偏离了大众化轨道。
笔者以为近年来让人更忧心的不是刀鱼价格,而是刀鱼数量的每况愈下。来自崇明渔夫的信息显示,近年来,2两以上的刀鱼捕捞量逐年大幅下跌,他们打捞上来的大多是半两-1两的“小刀”、“毛刀”。这也就是为什么刀鱼要被列为野生动物名录公开征求意见,以及很多水产专家呼吁长江全面禁捕的原因之一。刀鱼资源大幅衰退,使得本来大众化的刀鱼日渐“捉襟见肘”。
刀鱼价格主要受市场支配,但要防止被人炒作。消费需要理性,切莫赶时髦盲从。最重要的是要深思为了子孙后代,如何保护我们有限的资源,而不至于到那时,即便花再大价钱也无货供应,岂不哀哉!
三种刀鱼如何区分
■江刀
每年农历立春,正是刀鱼繁殖季节来临的时候,刀鱼从长江入海口逆水而上,到长江中下游干流、支流及附属湖泊中产卵,在长江中被捕获的刀鱼,称为江刀。“鳞白、尾黑、睛小”是正宗长江刀鱼的明显特征。其鱼体结实,下腭处呈尖刺状,长度超过鱼鳃很多,体侧有鱼鳍,鳍后有游离丝状物,其长度超过身体的一半。
■海刀
因环境或遗传等多种因素影响,在近海性腺就已发育成熟,不洄游,它们也与江刀在生态和繁殖上有明显差异,被称为海刀。其肉体薄软不厚实,背部整体呈青色,肉头较粗,眼睛红色。
■湖刀
终年生活在长江水系各湖泊中、没有在海洋和长江之间洄游习性的,被称为湖刀。下腭已不成尖刺状,鳍后丝状物变短,鱼体较“单薄”。黑眼珠变大,尾部呈黄色而且有点下垂。