“春野菜”上市啦！这10种上海人最爱！有的比肉还贵！

    蕨菜

    蕨菜是上海各大菜市场上比较常见的了，蕨菜长得像个拳头，又叫它拳拳菜。

    菜是蕨类植物蕨还处于卷曲未展时的嫩叶，蕨菜也算是野菜的一种。也有叫龙头菜、如意菜、商山芝、如意菜、乌糯等。

    它烹制的菜肴色泽红润、质地软嫩、清香味浓，也被称为“山菜之王”，是不可多得的野菜美味。

    蕨菜吃之前要先漂烫，然后就像烧青菜一样炒食，也可以炒肉丝，非常好吃，味道像一般的蒿菜一样。

    拌炒蕨菜做法：

    1、蕨菜清洗几遍，放在淘米水中浸泡10分钟左右；

    2、烧开一小锅水，将切成段的蕨菜入开水锅中焯半分钟捞出备用；

    3、蒜剁茸，红椒切丁，干椒切丝，葱切花；

    4、锅内入油，入干椒、蒜茸、1/2的葱花炒香；

    5、加入蕨菜、盐、胡椒粉、椒麻酱、醋、红椒丁、鸡精翻炒1分钟左右；

    6、最后撒上芝麻、葱花快速出锅。

    “侬今朝切野菜了伐”？

    最后奉上吃野菜小常识

    1、吃野菜有讲究，一洗二泡三焯不可少——

    一洗：对野菜进行完全清洗；

    二泡：洗净后将野菜在清水中浸泡，不能少于2小时；

    三焯：野菜食用前先用热水焯一下，还能去掉野菜本身的苦味；

    2、不熟悉的野菜不要乱采、乱吃；

    3、尽量去正规的市场和超市购买；

    4、野菜再香、再好吃侬也要适量哦；

    5、最好根据自己的身体状况和喜好来切。

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