小心喝到"假酸奶"!买酸奶一定要看好这几个字
乳酸饮料≠酸奶
很多人会把乳酸菌饮料也称为酸奶,但其实乳酸菌饮料压根儿就不是酸奶。有一个最直观的辨别方式,就是看配料表。
真正的酸奶它的配料表上第一位的都是牛乳或者羊乳,而很多乳酸饮料配料表中排在第一位的是水和糖,这种饮料就不是酸奶。
酸奶的配料表中,蛋白质含量标示一般≥2.3%,而乳酸菌饮料的蛋白质含量通常低于这个水平。乳酸菌饮料的含糖量也明显高于酸奶,喝了更容易长胖。
低温酸奶更营养
为什么要去冷藏柜里找酸奶呢?酸奶一般分两种,一种是需要冷藏的低温酸奶,又叫“活菌型酸奶”。低温酸奶中含有“活的乳酸菌”,对维持肠道内菌群平衡,刺激肠道运动,改善排便有帮助。
另一种是常温酸奶,又叫“灭菌型酸奶”,基本不含活性乳酸菌。为什么要灭掉对人体有益的“乳酸菌”,因为这样酸奶在常温下的保质期更长,储藏和运输成本更低,方便售卖。
风味酸奶选原味
超市里的绝大部分酸奶都带有“风味”两个字,这并不是指口味,而是商家为了提升酸奶的口感和营养添加了别的成分,比如果蔬、谷物、营养强化剂、添加剂等。
下面括号的部分才代表口味,建议大家选择原味的风味酸奶,通常含糖量会低一些,单位蛋白质含量也会更高。
另外,像加了水果果粒的风味酸奶,经过长时间的运输和存储,很难保证酸奶中的水果是新鲜的。所以,如果你想吃水果酸奶,不妨自己买一些水果切粒放在原味酸奶中,喝起来更健康美味。
酸奶不是越稠越好
很多消费者认为酸奶越稠越好,其实酸奶浓稠主要是因为加入了各种增稠剂,如羟丙基二淀粉磷酸酯、果胶、明胶等。过多的增稠剂虽然满足了口感,但对身体并无益处。相对应的,有些饮用型酸奶特别稀,也并不是因为掺了很多水,而是酸奶在发酵后经过剧烈搅拌才导致酸奶稀。