面面俱到！长三角这些美味的面条，你最爱哪一碗？

　　镇江

　　锅盖面

　　“面锅里煮锅盖”是镇江三怪之一。这种在沸腾的大锅里将面条和小锅盖下水煮的做法，已经有300多年历史。据说煮锅盖一是为了开水不外溢，煮出的面条劲道；二是用杉木锅盖特有的木香来提鲜。浇头原料都为镇江地产，烫在面汤里，香在碗里。

　　泰州

　　干拌面

　　泰州人的早晨从一碗香气四溢的干拌面开始。佐料一字排开点好，面条下水，沸腾后用观音斗撩起，沥干水份，倾到碗里，撒一点儿芹菜或青蒜，或者再添点儿胡椒粉、辣油之类的佐料，旁边配一碗浓浓的鱼汤。

　　浙江

　　杭州

　　片儿川

　　片儿川的灵魂在于浇头，选用上等的笋片和瘦肉，再配之以雪菜，造就了片儿川的鲜美味道。面条选用碱水面，口感劲道、汤底鲜香，另外搭配茭白、虾仁、白菇、腰花等鲜物。

　　宁波

　　仓桥面结面

　　面结由豆皮裹着肉馅的鲜香，是藏在味蕾深处的宁波老味道。一张豆皮包着细腻的肉馅，口感鲜嫩紧实，千张也韧性十足。面中再加一份大体格的油豆腐，满满囊囊的，吸满了鲜香的汤汁。

　　温州

　　清江三鲜面

　　清江三鲜面注重鲜味，因此从选料到加工都十分讲究。为了保证这碗面足够鲜香，里面总不缺地道的海鲜，如牡蛎、蛏子、小虾、跳鱼、蛤蜊等，原料要鲜，还要现煮现卖。出锅后，光是汤头就散发着浓浓的海鲜味。

　　嘉兴

　　桐乡羊肉面

　　一碗热气腾腾的羊肉面，满是原汁原味的羊肉汤，羊肉通过特殊的烹饪方式，酥香而不软烂，肥美而不油腻。汤浓、肉香、面滑、姜黄、蒜绿，每一根面条上裹着的浓郁汤汁。

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