“春野菜”上市啦！这10种上海人最爱！有的比肉还贵！

    马齿苋

    马齿苋就是老百姓常说的蚂蚱菜、长命菜，新鲜马齿苋的口感脆嫩，吃起来像苋菜一样滑滑的，略有些酸。

    马齿苋茎顶部的叶子很柔软，可以像豆瓣菜一样烹食，可用来做汤或用于做沙司、蛋黄酱和炖菜。

    马齿苋和碎萝卜或马铃薯泥一起做，也可以和洋葱或番茄一起烹饪，茎和叶可用醋腌泡食用。不过如果对它强烈的味道不太习惯的话，就不要用太多。

    凉拌马苋菜不难做，平时可做配菜、凉菜、下酒菜，在干燥的春天别有一番清爽的味道！

    凉拌马齿苋做法：

    1.将马齿苋的老根、老叶摘成段，用清水加盐泡十分钟，洗干净；

    2.马齿苋段放入沸水锅内焯至变色，色成碧绿即可捞出，放入凉水内过凉待用；

    3.取一只碗，放入味精、醋、辣椒油、盐、香油均匀待用；

    4.将过凉的马齿苋捞出，沥干水分，放入容器中加入兑好的调味汁，搅拌均匀即可。

    5、小诀窍：下锅焯时，时间不要太长，否则过于软烂，失于原有鲜菜之风味；

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